Cassata siciliana
 

Ingredienti:

Ricotta 600 g
Pan di Spagna 400 g
Cioccolato 150 g
Sciroppo di glucosio 3 cucchiai
Frutta candita mista tritata 300g

Zucchero 200g
Pasta di mandorle al pistacchio 100g
Zucchero a velo 50 g
Acqua di fiori d'arancio poco

Si prepara così:

In una ciotola mette la ricotta, lo sciroppo di glucosio, il cioccolato a dadini, 2 cucchiai di acqua di fior di arancio e circa 150 g di frutta candita tritata.
Mescolare dolcemente in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro.
Tagliare a fette il pan di spagna e con questo foderare il fondo e le pareti della tortiera.

Riempite con la crema di ricotta e ricoprite con il rimanente Pan di Spagna.

Mettre il dolce in frigorifero per un'ora e più.

Stendere con il mattarello il marzapane e foderate l'intera superficie della cassta, che avete tolto dallo stampo e disposto su un piatto da portata.

Quando si sarà asciugato decorare con la frutta candita rimasta.

 
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