Tagliolini fatti in casa
 

 

Ingredienti:

1 uovo fresco a persona
100 g di farina bianca a persona
semola per asciugare la sfoglia
una presa di sale

Si prepara così:


Per 4 persone , prendere 4 uova e 4 etti di farina.Porre il tutto sulla spianatoia e cominciare ad impastare bene con energia.
Si può usare il robot se si vuole,ma l'intervento manuale è essenziale per una buona riuscita dei tagliolini.
Tagliare la sfoglia in piccole parti e passarle nella macchina della pasta per avere una sfoglia leggera ma consistente. Regolare la macchina sul n° 4.
Passare la sfoglia nella trafila per tagliolini e con la semola mettere ad asciugare i tagliolini.
Preparare un buon brodo di carne .
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente , scolare l'acqua e mettere il brodo bello caldo.

 
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