Spaghetti fave e pecorino
 

Per quattro persone

350 grammi di spaghetti
400 grammi di fave
100 grammi di pecorino
300 grammi di pomodorini ciliegia
grammi di parmigiano
mazzetto di finocchietto fresco
spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
vino bianco frizzante
sale

Si prepara così:

In una pentola, soffriggere leggermente il peperoncino e metà del finocchietto sminuzzato con l'olio e l'aglio.
Unire le fave e far appassire per tre minuti, versare una spruzzata di vino bianco e continuare la cottura fino alla sua evaporazione.
Aggiungere i pomodorini ciliegia precedentemente tagliati a pezzetti, il sale e cuocere per circa 1o minuti.
Cuocere gli spaghetti in molta acqua salata, scolarli, unirli al sugo di fave aggiungere il
parmigiano grattato, il pecorino a scaglie e mettere il finocchietto tritato.

 
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