Polpo marinato
 

Per quattro persone

Un bel polpo, meglio fresco, di circa 1 kg
Limone
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva quanto basta ad affogare il polpo
Sale

 

Si prepara così:

 Pulire bene il polpo, lavarlo e metterlo nell'acqua a bollore e far cuocere per circa 50 minuti.
Tastare il polpo con una forchetta sempre in acqua, aggiungere il sale e far bollire ancora una decina di minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il polpo nella "sua" acqua.
Una volta raffreddato, togliere il polpo dall'acqua, tagliarlo a pezzetti di media grandezza e condirlo con l'olio, il prezzemolo tritato e il succo di uno o due limoni.
Considerare che il polpo deve stare a riposo in questo condimento per due ore circa prima di servirlo.

 
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