Ossibuchi con acciughe
 

Per quattro persone

ossobuchi di vitello
un bicchiere di olio d'oliva extravergine
60 g. di farina
mezzo l. circa di brodo
prezzemolo
sale e pepe
acciughe salate
succo di limone

Si prepara così:

Arrosolare in abbondante olio gli ossibuchi infarinati e farli cuocere con brodo caldo per circa un' ora. Preparare un battuto con le acciughe pulite, prezzemolo e pepe.
Unire questo preparato alla carne.
Far insaporire qualche minuto. togliere dal fuoco gli ossibuchi, sistemarli in un vassoio.
Al sugo rimanente, aggiungere il succo di limone, far bollire 3 minuti e ricoprire la carne con questa salsa.

 
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