Frittatine agli champignon
 

Per 4  persone :



CHAMPIGNONS 250 grammi
SCALOGNO 1
BESCIAMELLA quanta ne prendono le otto crespelle
PANNA 2 decilitri
BURRO 60 grammi
PROSCIUTTO COTTO 2 belle fette
GROVIERA 50 grammi grattato
SALE
PEPE
CRESPELLE 8 ( due a testa fatte con l'uovo sbattuto e un goccio di latte , sale : finissime!!! )

Si prepara così:

Rosolare i funghi puliti e affettati in un tegame dove si sarà fatto rosolare lo scalogno tritato finemente con un pò di burro; aggiungere due cucchiai di besciamella amalgamata a parte con la stessa quantità di panna, salare, pepare, mescolare e lasciare intiepidire il composto.
Stendere le crespelle sulla spianatoia e su ognuna disporre due cucchiaiate della farcitura a i funghi e mezza fetta di prosciutto, aggiungere dell'altro ripieno, arrotolarle e allinearle in una pirofila imburrata bagnando con la restante panna salata e pepata; cospargere il preparato con il groviera finemente grattugiato e metterlo a gratinare in forno per 15 minuti.

 
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