Baccala' fritto
 

Per  4 persone :


600 grammi di baccalà ben ammollato
un bicchiere di olio extravergine di oliva
succo di limone
pepe
sale quanto basta
farina
un uovo
abbondante olio per la frittura.

Si prepara così:

Asciugare bene il baccalà, tagliarlo a pezzi e togliere la pelle e le spine, tenerlo, poi , marinato per due ore in olio, sale, pepe e succo di limone.
Sgocciolarlo, infarinarlo e, dopo averlo passato nell' uovo sbattuto, metterlo in padella con olio ben caldo, facendolo imbiondire.
Accompagnare questa frittura con una buona salsa di pomodori e spicchi di limone.

 
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